水産パークヤイヅホーム > 組合員企業ご紹介 >株式会社マルヨシ

深いコクと旨みの「鰹魚醤」など、節づくりのノウハウを生かし、
新たな風味の開発も支援できます。

1988年から調味料向け節類の製造販売を開始。うま味の宝庫「鰹節」はもちろん、焼津の隠れた名産品「さば節」を伝統技法を大切にしながら、つくり続けています。新鮮な鯖を使った「さば節」は、濃厚な風味で味に厚みを加え、旨みを増す名傍役。ひと味違うだしを演出します。さらにマルヨシでは、節造りのノウハウを活かした商品開発にもトライ。魚醤特有の臭みをなくし、日本人の嗜好にあわせた「鰹魚醤」を商品化しました。鰹を発酵熱成させたこの天然調味料は、アミノ酸をたっぷり含み、その深いコクと旨みは、新たな味覚開発のベースとして好評を博しています。